Um prato de macarrão de arroz tailandês, vibrante e cheio de sabor, com um equilíbrio delicioso entre doce, salgado, ácido e picante.
Ingredientes:
- 200g de macarrão de arroz fino (noodles para Pad Thai)
- 150g de tofu firme, cortado em cubos e frito ou grelhado
- 1 ovo
- 1 xícara de broto de feijão
- ½ xícara de amendoim torrado picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta vermelha pequena picada (opcional)
- Suco de ½ limão
- Molho de peixe (nam pla) a gosto (ou shoyu para uma versão vegetariana/vegana)
- Açúcar de palma ou açúcar mascavo a gosto
- Molho de tamarindo a gosto (ou vinagre de arroz misturado com um pouco de açúcar)
Modo de Preparo:
- Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem até ficar “al dente”. Escorra e reserve.
- Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
- Adicione o alho picado e a pimenta (se usar) e refogue por alguns segundos até perfumar.
- Empurre o alho para um lado da wok e quebre o ovo do outro lado. Mexa rapidamente para cozinhar o ovo e depois misture com o alho.
- Adicione o tofu frito/grelhado e o macarrão cozido à wok.
- Regue com o suco de limão, molho de peixe (ou shoyu), açúcar e molho de tamarindo (ou a mistura de vinagre e açúcar). Mexa bem para envolver todos os ingredientes.
- Adicione o broto de feijão e a cebolinha picada. Misture rapidamente.
- Sirva imediatamente, polvilhado com amendoim torrado picado.
