Uma paella vibrante e saborosa, repleta de frutos do mar frescos, que captura a essência da culinária costeira espanhola.
Ingredientes:
- 300g de arroz bomba (ou arroz de grão curto)
- 500g de variedade de frutos do mar frescos (mexilhões, camarões grandes com casca, lulas limpas e cortadas em anéis, lagostins pequenos ou sapateiras pequenas – use a combinação da sua preferência)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro ralado
- Açafrão em pó (alguns fios ou 1 colher de chá)
- Páprica doce (1 colher de chá)
- Azeite extra virgem
- Caldo de peixe quente (cerca de 750ml a 1 litro)
- Salsa fresca picada
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Gomos de limão para servir
Modo de Preparo:
- Prepare os frutos do mar: limpe os mexilhões, lave bem os camarões (mantenha as cascas para mais sabor), limpe e corte as lulas em anéis. Se usar lagostins ou sapateiras, lave-os bem.
- Aqueça um fio de azeite em uma paellera (ou frigideira grande e rasa) em fogo médio-alto.
- Adicione os camarões e os lagostins/sapateiras (se usar) e doure por alguns minutos até mudarem de cor. Retire e reserve.
- Na mesma paellera, adicione mais azeite se necessário e refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios.
- Acrescente o tomate ralado e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até perder a acidez.
- Adicione a páprica doce e o açafrão à paellera e mexa por alguns segundos para liberar os aromas.
- Junte os anéis de lula e cozinhe por cerca de 2-3 minutos.
- Adicione o arroz e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos para que os grãos absorvam os sabores.
- Despeje o caldo de peixe quente na paellera até cobrir o arroz e os outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Leve para ferver e depois abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe sem mexer por cerca de 15 minutos.
- Adicione os mexilhões à paellera, distribuindo-os pelo arroz. Coloque também os camarões e lagostins/sapateiras reservados por cima.
- Continue cozinhando por mais 5 minutos, ou até o arroz absorver todo o líquido e os mexilhões abrirem (descarte os que não abrirem). O arroz deve estar cozido, mas ainda com um pouco de firmeza no centro (“al dente”).
- Retire a paellera do fogo, regue com um pouco de suco de limão e polvilhe com salsa fresca picada.
- Cubra a paellera com um pano de prato limpo e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de servir.
- Sirva a paella diretamente da panela, acompanhada de gomos de limão.
