Ingredientes
A Base:
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2 avocados ou 1 abacate grande (deve estar maduro, mas firme ao toque).
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Suco de 1 ou 2 limões taiti (ajuste conforme sua preferência de acidez).
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Sal a gosto.
O Tempero (O Frescor):
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1 cebola roxa pequena cortada em cubinhos bem pequenos (brunoise).
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2 tomates maduros (sem sementes) cortados em cubinhos.
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Coentro fresco picado a gosto (essencial para o sabor original).
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1 pimenta-dedo-de-moça picadinha, sem sementes (opcional, para um toque picante leve).
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1 fio de azeite de oliva (opcional, para dar brilho).
Os Acompanhamentos:
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1 pacote de Nachos (Tortilhas de milho crocantes).
Modo de Preparo
1. Preparar o Abacate:
Corte o abacate ao meio, retire o caroço e, com uma colher, coloque a polpa em uma tigela ou em um molcajete (almofariz de pedra). Com um garfo, amasse a polpa grosseiramente. O objetivo é que ainda fiquem alguns pedacinhos da fruta para dar textura.
2. A Mistura:
Adicione imediatamente o suco de limão sobre o abacate amassado (isso evita que ele escureça). Junte a cebola roxa, o tomate, a pimenta e o coentro.
3. Finalização:
Tempere com sal e o fio de azeite. Misture tudo delicadamente para que os sabores se incorporem, mas sem transformar a mistura em um purê liso demais.
Montagem (Estilo Festa Mexicana):
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Coloque a guacamole em uma tigela bonita no centro de um prato grande.
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Espalhe os nachos ao redor da tigela, facilitando para “mergulhar” a tortilha no creme.
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Se quiser decorar, coloque algumas folhas de coentro inteiras e um pouco mais de tomate picadinho por cima.
Dica de Chef: Para manter a guacamole verde por mais tempo, você pode colocar o caroço do abacate dentro da tigela até o momento de servir. O segredo principal é servir fresca, logo após o preparo!
