Ingredientes
A Base:
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500g de feijão fradinho (escolhido e lavado).
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1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos.
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1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubinhos.
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1 cebola roxa média picada em cubinhos (a roxa é mais suave para comer crua).
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2 tomates firmes sem sementes picados em cubos.
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1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas fatiadas.
O Tempero:
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1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem.
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3 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou suco de 1 limão grande.
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1 dente de alho bem amassado (opcional).
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Sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Muita salsinha e cebolinha picadas fresca.
Modo de Preparo
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Cozimento do Feijão (Passo mais importante): Cozinhe o feijão fradinho em água com sal na pressão por cerca de 10 a 12 minutos após começar a apitar. O feijão deve ficar macio, mas inteiro e firme. Se cozinhar demais, ele vira um purê.
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Choque Térmico: Assim que estiver pronto, escorra o feijão e passe-o imediatamente por água gelada. Isso interrompe o cozimento e mantém os grãos soltinhos.
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Montagem: Em uma tigela grande, coloque o feijão já frio. Adicione os pimentões, a cebola roxa, o tomate e as azeitonas.
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Tempero: Misture o azeite, o vinagre (ou limão), o alho, o sal e a pimenta em um potinho à parte e despeje sobre a salada.
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Finalização: Adicione o cheiro-verde picado e misture delicadamente.
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O Segredo: Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. O feijão fradinho precisa de tempo para absorver o tempero dos vegetais e do azeite.
