Ingredientes
As Almôndegas (Suculência e Surpresa):
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600g de carne moída (patinho ou acém para equilíbrio entre gordura e sabor).
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1/2 cebola picada muito finamente.
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2 dentes de alho amassados.
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1 ovo para dar liga.
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3 colheres (sopa) de farinha de rosca ou farelo de aveia.
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150g de queijo muçarela cortado em cubinhos pequenos (para o recheio).
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Sal, pimenta-do-reino e uma pitada de cominho.
O Molho Rústico:
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1 lata de tomate pelado (ou 4 tomates bem maduros picados).
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1/2 xícara de água.
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Manjericão fresco a gosto.
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Azeite de oliva.
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa:
Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de rosca e os temperos. Amasse bem com as mãos até que a mistura esteja homogênea e firme o suficiente para modelar.
2. Recheando com Carinho:
Pegue uma pequena porção da carne, faça uma bolinha e abra um buraco no centro com o polegar. Coloque um cubinho de queijo e feche a carne ao redor dele, garantindo que não fiquem frestas (para o queijo não escapar ao cozinhar). Modele todas as almôndegas.
O Cozimento e o Molho:
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Em uma panela larga, aqueça um fio de azeite e doure as almôndegas de todos os lados. Isso sela a carne e mantém o suco lá dentro.
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Adicione os tomates pelados (esmague-os levemente na panela) e a água.
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Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos. O molho vai encorpar e as almôndegas terminarão de cozinhar por dentro, derretendo o queijo.
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Finalize com as folhas de manjericão fresco por cima.
Dica de Chef: A neurociência do “conforto alimentar” (Comfort Food) sugere que pratos que combinam proteínas com texturas cremosas (como o queijo derretido) ativam o sistema de recompensa do cérebro de forma instantânea. Sirva sobre uma massa al dente ou com um pão de fermentação natural para mergulhar no molho!
