Ingredientes
A Massa (Base):
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1 ovo inteiro.
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2 colheres (sopa) de goma de tapioca (aquela já hidratada, usada para tapioca comum).
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1 pitada de sal.
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1 colher (café) de sementes de chia ou linhaça (opcional, para mais fibras).
O Recheio:
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2 fatias de queijo muçarela ou queijo branco (minas padrão).
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1/2 tomate cortado em rodelas finas ou cubinhos.
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Orégano a gosto (fundamental para o sabor de “pizza”).
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Folhas de manjericão fresco (opcional, para elevar o prato).
Modo de Preparo
1. Batendo a Massa:
Em uma tigela pequena ou caneca, coloque o ovo e a goma de tapioca. Bata bem com um garfo ou batedor de arame (fouet) até que a mistura fique completamente homogênea e sem pelotas de tapioca. Adicione o sal e as sementes.
2. Na Frigideira:
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo baixo (não precisa de óleo se a frigideira for boa, mas você pode pincelar um pouco de manteiga ou azeite se desejar). Despeje a massa no centro e gire a frigideira para que ela cubra todo o fundo de forma uniforme.
3. O Ponto e o Recheio:
Quando a massa começar a soltar das bordas e estiver firme (como uma omelete fina), coloque o queijo e o tomate sobre uma das metades da massa. Salpique o orégano.
Montagem e Finalização:
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Com uma espátula, dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio (formando uma meia-lua).
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Deixe por mais 30 segundos de cada lado até que o queijo esteja completamente derretido.
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Retire da frigideira e sirva imediatamente enquanto a massa está macia e o queijo puxando.
Dica de Chef: Se você quiser uma massa mais “estilo pão de queijo”, adicione uma colher de sobremesa de queijo parmesão ralado diretamente na massa antes de fritar. Fica incrível!
