Ingredientes:
- 12-15 lâminas de lasanha pré-cozida
- 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas
- 1 berinjela média cortada em rodelas finas
- 2 pimentões (um vermelho e um amarelo) cortados em tiras
- 2 dentes de alho picados
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Para o Bechamel:
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Sal, pimenta do reino moída na hora e noz-moscada ralada a gosto
- 150g de queijo de cabra esfarelado
- Queijo parmesão ralado para gratinar
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira grande.
- Arrume as rodelas de abobrinha e berinjela e as tiras de pimentão na assadeira. Regue com azeite, tempere com sal, pimenta e alho picado. Asse por cerca de 20-25 minutos, virando os legumes na metade do tempo, até ficarem macios e levemente dourados.
- Prepare o Bechamel:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa bem por 1-2 minutos para formar um roux.
- Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Monte a Lasanha:
- Em um refratário, espalhe uma camada fina de bechamel no fundo.
- Cubra com uma camada de lâminas de lasanha.
- Distribua uma camada de legumes assados sobre a lasanha.
- Espalhe um pouco de bechamel e queijo de cabra esfarelado por cima dos legumes.
- Repita as camadas de lasanha, legumes, bechamel e queijo de cabra até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de lasanha coberta com bechamel e queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até a lasanha borbulhar e o queijo gratinar e dourar.
- Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
