Ingredientes:
- 500g de canjica branca
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de açúcar (ou a gosto)
- 1 pau de canela
- Cravos-da-índia a gosto
- 50g de coco ralado
- Amendoim torrado e moído para finalizar (opcional)
Modo de Preparo:
- Lave bem a canjica e coloque-a de molho em água por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
- Escorra a canjica e coloque-a em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir bem.
- Cozinhe na pressão por cerca de 30-40 minutos após o início da pressão, ou até que os grãos estejam macios.
- Retire a pressão da panela e abra. Se ainda houver muita água, leve ao fogo baixo com a panela aberta para secar um pouco, mexendo sempre para não grudar.
- Adicione o leite, o leite condensado, o açúcar, o pau de canela e os cravos-da-índia.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15-20 minutos, ou até engrossar um pouco.
- Acrescente o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos.
- Retire o pau de canela e os cravos.
- Sirva quente ou fria, polvilhada com amendoim torrado e moído, se desejar.
