Ingredientes
Para a Maionese Caseira (Segura e Cremosa):
-
2 ovos cozidos (cozinhe por 10 minutos para a gema ficar firme).
-
1 ovo cru (fresco e de boa procedência).
-
200ml de óleo de girassol ou milho (gelado ajuda na consistência).
-
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco.
-
1 colher (chá) de mostarda.
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para a Salada:
-
500g de macarrão tipo parafuso (fusilli) ou laço (farfalle).
-
1 xícara de milho verde e ervilha (frescos ou em conserva).
-
1 cenoura média ralada fina.
-
150g de presunto cortado em cubinhos.
-
150g de queijo muçarela ou prato em cubinhos.
-
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas.
-
Salsinha e cebolinha picadas a gosto.
Modo de Preparo
-
O Macarrão: Cozinhe o macarrão em água com bastante sal até ficar al dente (firme). Dica crucial: Escorra e passe imediatamente em água gelada para parar o cozimento e remover o excesso de amido. Isso evita que a salada vire uma massa grudenta. Reserve com um fio de azeite.
-
A Maionese Caseira: No liquidificador ou com um mixer, coloque o ovo cru, os dois ovos cozidos (ajudam na textura e segurança), a mostarda, o limão, o sal e a pimenta. Comece a bater e vá adicionando o óleo em fio, bem devagar, até que o creme emulsione e fique bem espesso. Reserve na geladeira.
-
A Mistura: Em uma tigela bem grande, coloque o macarrão já frio. Adicione a cenoura, o presunto, o queijo, o milho, a ervilha e as azeitonas.
-
Finalização: Adicione a maionese caseira aos poucos, misturando delicadamente até que todo o macarrão esteja envolvido pelo creme. Finalize com o cheiro-verde.
-
O Segredo: Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Saladas de maionese precisam estar bem geladas para o sabor se destacar.
