Ingredientes
A Base:
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1 xícara de arroz japonês (shari) ou arroz cateto.
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1 colher (sopa) de vinagre de arroz + 1 colher (chá) de açúcar + pitada de sal (para temperar o arroz).
O Peixe:
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300g de salmão fresco (grau sushi) cortado em cubos de 2 cm.
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2 colheres (sopa) de molho shoyu.
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1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado.
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Cebolinha picada a gosto.
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Um toque de gengibre ralado (opcional).
Os Acompanhamentos (Toppings):
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1/2 abacate ou avocado fatiado.
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1/2 pepino japonês (sunomono) fatiado finamente.
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1/2 manga cortada em cubinhos.
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Edamame cozido ou milho cozido.
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Cenoura ralada em tiras finas.
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Alga nori cortada em tirinhas.
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Sementes de gergelim (branco e preto).
Modo de Preparo
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O Arroz: Lave bem o arroz até a água sair quase transparente. Cozinhe conforme as instruções da embalagem (geralmente 1 medida de arroz para 1 e 1/4 de água). Depois de pronto, misture o vinagre, açúcar e sal, e incorpore no arroz ainda morno. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
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Marinar o Salmão: Em uma tigela, misture os cubos de salmão com o shoyu, o óleo de gergelim, a cebolinha e o gengibre. Deixe marinar na geladeira por cerca de 10 a 15 minutos (não muito mais que isso para o shoyu não “cozinhar” o peixe).
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Montagem (A parte divertida):
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Pegue uma tigela (bowl) profunda.
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Coloque uma base de arroz no fundo.
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Distribua o salmão marinado em um dos lados.
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Vá colocando os outros ingredientes (abacate, manga, pepino, cenoura) ao redor, separadamente, criando um prato bem colorido.
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Finalização: Salpique as sementes de gergelim por cima e adicione as tirinhas de alga nori.
