Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 1 kg de batatas cozidas e amassadas para purê
• 2 cenouras médias raladas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Azeitonas pretas a gosto
• Salsa picada a gosto
• Queijo parmesão ralado para gratinar
• Para o Molho Bechamel:
  • 50g de manteiga
  • 50g de farinha de trigo
  • 500ml de leite
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

1. Prepare o molho bechamel: Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e mexa bem por 1-2 minutos. Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione o bacalhau desfiado e a folha de louro. Cozinhe por alguns minutos e retire o louro.
3. Em um refratário untado, faça uma camada com metade do purê de batata. Cubra com o refogado de bacalhau, a cenoura ralada, azeitonas e salsa picada.
4. Despeje o molho bechamel por cima e cubra com o restante do purê de batata.
5. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos, ou até gratinar e dourar.