Ingredientes
A Base (Cremosidade e Doçura):
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10 a 12 tâmaras grandes (do tipo Medjool são as melhores por serem mais macias).
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2 colheres (sopa) de pasta de amendoim ou pasta de amêndoas (100% integral).
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Amendoins torrados ou amêndoas laminadas para a crocância.
A Cobertura (Finalização):
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100g de chocolate amargo (mínimo 70% cacau).
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1 colher (café) de óleo de coco (para dar brilho e fluidez ao chocolate).
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Flor de sal para finalizar (opcional, mas altamente recomendada).
Modo de Preparo
1. Preparando as Tâmaras:
Abra as tâmaras ao meio no sentido do comprimento e retire o caroço. Em uma tábua forrada com papel manteiga, disponha as tâmaras abertas, uma ao lado da outra, pressionando-as levemente para que fiquem unidas, formando uma base retangular única (como um “tapete” de tâmaras).
2. O Recheio:
Espalhe uma camada generosa de pasta de amendoim sobre as tâmaras. Por cima da pasta, pressione os amendoins torrados ou as amêndoas para que grudem bem.
A Camada de Chocolate:
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Derreta o chocolate amargo com o óleo de coco no micro-ondas ou em banho-maria.
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Despeje o chocolate derretido sobre a base de tâmaras, espalhando até cobrir tudo uniformemente.
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Polvilhe uma pitada de flor de sal por cima enquanto o chocolate ainda estiver mole.
O Tempo de Espera (Crucial):
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Leve ao congelador por cerca de 20 a 30 minutos para que o chocolate endureça e a pasta de amendoim firme.
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Retire e corte em formato de barrinhas ou quadrados.
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Mantenha guardado na geladeira para preservar a textura perfeita.
Dica de Chef: Para uma versão ainda mais “Europeia”, experimente usar pasta de avelã e avelãs picadas. O sabor remete imediatamente aos bombons finos da região do Piemonte, na Itália, porém de forma muito mais nutritiva.
