Ingredientes
O Molho de Carne (A Estrela):
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500g de carne moída (patinho ou acém são ótimas opções).
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1 cebola média bem picadinha.
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2 dentes de alho amassados.
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2 sachês (ou latas) de molho de tomate de boa qualidade.
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1 colher (sopa) de extrato de tomate (para dar cor e profundidade).
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1/2 xícara de água (se necessário para o cozimento).
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Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
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Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picadinho para finalizar.
A Massa:
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500g de macarrão (Espaguete, Penne ou Parafuso são os favoritos).
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Água e sal para o cozimento.
Modo de Preparo
1. Refogando a Carne:
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e doure a carne moída. Dica: Vá mexendo e quebrando os pedaços com a colher para que a carne fique bem soltinha. Quando a água que a carne solta secar e ela começar a fritar, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem transparentes.
2. O Molho Apurado:
Adicione o extrato de tomate e misture bem. Em seguida, despeje o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta e orégano. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos com a panela semitampada, para que o molho incorpore o sabor da carne e fique espesso. Se o molho secar demais, adicione um pouco de água.
3. O Ponto do Macarrão:
Enquanto o molho apura, cozinhe o macarrão em água fervente com bastante sal. O ponto ideal é o al dente (cozido, mas ainda firme ao morder). Escorra o macarrão.
Montagem e Finalização:
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Você pode misturar o macarrão diretamente no molho ou servir a massa no prato e colocar o molho por cima.
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Finalize com o cheiro-verde fresco e, claro, uma chuva de queijo parmesão ralado.
Dica de Chef: Para um molho mais sofisticado, adicione meia cenoura ralada bem fininha durante o refogado da carne. Ela ajuda a tirar a acidez natural do tomate e deixa o molho mais encorpado e nutritivo.
