Ingredientes
A Calda:
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1/2 xícara (chá) de açúcar.
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1/4 xícara (chá) de água quente.
O Pudim (Massa):
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1 lata (395g) de leite condensado.
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1 e 1/2 medida da lata de leite integral.
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3 ovos inteiros.
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1 colher (café) de essência de baunilha (opcional).
Modo de Preparo
1. A Calda Direto na Forma:
Você pode fazer a calda na panela e despejar na forma, ou, se sua forma de pudim for de metal resistente, pode fazer o caramelo direto nela no fogão. Derreta o açúcar até dourar, adicione a água quente e mexa até dissolver. Espalhe por toda a forma e reserve.
2. A Mistura:
Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha no liquidificador por cerca de 3 minutos. Dica: Para evitar furinhos, passe a mistura por uma peneira fina ao despejar na forma caramelizada. Isso remove as bolhas de ar.
O Cozimento na Air Fryer:
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Despeje a mistura na forma (ela deve caber dentro do cesto da sua Air Fryer).
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Importante: Cubra a forma muito bem com papel alumínio, prendendo as bordas para que o ar circulante não o levante.
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Coloque a forma no cesto da Air Fryer (não precisa colocar água no fundo do cesto).
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Programe a 160°C por cerca de 30 a 35 minutos.
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Passado esse tempo, abra e espete um palito. Ele deve sair limpo, mas o pudim ainda parecerá um pouco mole (ele firma na geladeira).
Finalização:
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Deixe esfriar completamente fora da Air Fryer.
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Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
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Para desenformar com perfeição, aqueça o fundo da forma rapidamente na boca do fogão para soltar o caramelo.
Dica de Chef: A Air Fryer funciona como um forno de convecção potente. Cozinhar a 160°C garante que o pudim não “ferva” e mantenha a textura aveludada. Se a sua Air Fryer for muito potente, você pode reduzir para 150°C e aumentar 5 minutos no tempo.
