Ingredientes:
- 500g de batata
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 maço grande de couve manteiga fatiada finamente
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água ou caldo de legumes
Modo de Preparo:
- Descasque e corte as batatas em pedaços médios.
- Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com água ou caldo de legumes.
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
- Retire as batatas da panela e reserve a água do cozimento.
- Passe as batatas por um espremedor ou amasse bem com um garfo até obter um purê.
- Na mesma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a linguiça calabresa e frite até ficar levemente dourada.
- Acrescente o purê de batata à panela e misture bem.
- Adicione a água do cozimento das batatas aos poucos, mexendo até obter a consistência desejada de caldo. Se necessário, adicione mais água ou caldo.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Adicione a couve fatiada e cozinhe por alguns minutos, até ficar macia, mas ainda com cor viva.
- Sirva o caldo verde quente, regado com um fio de azeite.
