Ingredientes
A Massa (Leve e Vibrante):
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3 cenouras médias (aproximadamente 270g no total), descascadas e picadas.
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3 ovos inteiros.
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1 xícara (chá) de óleo.
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2 xícaras (chá) de açúcar.
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2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
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1 colher (sopa) de fermento em pó.
A Cobertura (Crocante ou “Craquelada”):
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1 xícara (chá) de açúcar.
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1 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado.
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2 colheres (sopa) de manteiga.
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5 colheres (sopa) de leite.
Modo de Preparo
1. O Liquidificador:
No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata muito bem até que a mistura esteja completamente líquida e sem pedacinhos de cenoura. Adicione o açúcar e bata por mais 30 segundos.
2. A Mistura à Mão:
Despeje esse líquido em uma tigela grande. Vá adicionando a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um batedor de arame (fouet) ou espátula. Dica: Não bata muito a massa após colocar a farinha para não desenvolver o glúten e o bolo não solar. Por fim, adicione o fermento.
3. O Forno:
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
A Cobertura de Infância:
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Em uma panela, misture todos os ingredientes da cobertura.
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Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver e desgrudar do fundo da panela.
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Despeje a calda ainda quente sobre o bolo já desenformado (ou ainda na forma). Essa calda, ao esfriar, cria aquela casquinha crocante deliciosa.
Dica de Chef: Se você prefere uma cobertura cremosa tipo brigadeiro, use a mesma receita do bolo de chocolate que fizemos anteriormente! Mas a “casquinha” é a alma do bolo de cenoura tradicional.
