Ingredientes
A Base (O Creme):
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1 abóbora cabotiá média (limpa e cortada em cubos).
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1 cebola média picada.
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3 dentes de alho amassados.
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1 litro de caldo de legumes (de preferência caseiro).
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200ml de creme de leite (ou leite de coco para uma versão mais aromática).
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Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
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1 pitada de gengibre ralado (o segredo para aquecer o corpo).
O Recheio e Finalização:
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400g de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada).
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Cebolinha fresca picada.
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Queijo coalho em cubinhos (opcional, para grelhar e colocar por cima).
Modo de Preparo
1. Cozinhando a Abóbora:
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione os cubos de abóbora e o gengibre. Despeje o caldo de legumes até cobrir a abóbora. Deixe cozinhar em fogo médio até que os cubos estejam bem macios (quase desmanchando).
2. Transformando em Creme:
Espere amornar um pouco e bata tudo no liquidificador (ou use um mixer diretamente na panela) até obter um creme liso e homogêneo. Volte para a panela em fogo baixo, adicione o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta. Misture bem até ficar bem aveludado.
3. A Carne Seca:
Enquanto o creme apura, em uma frigideira à parte, refogue a carne seca já desfiada com um pouco de azeite ou manteiga até que ela fique levemente crocante.
Montagem e Finalização:
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Sirva o creme em bowls ou pratos fundos.
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Coloque uma porção generosa de carne seca no centro de cada prato.
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Finalize com a cebolinha picada e, se desejar, os cubinhos de queijo coalho grelhados.
Dica de Chef: Para uma apresentação digna de site gastronômico, você pode servir o creme dentro da própria casca da abóbora (assada previamente). O visual fica rústico e muito elegante para o outono!
