Ingredientes:
- 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- Água para cozinhar a mandioca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 ovo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para fritar (ou um pouco de óleo para assar)
Para o Recheio de Carne Seca:
- 250g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite vegetal
- Salsinha picada a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare o Recheio de Carne Seca:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada e cozinhe por alguns minutos para aquecer bem.
- Incorpore a salsinha picada e a pimenta do reino. Misture e reserve.
- Prepare a Massa de Mandioca:
- Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar bem macia. Escorra bem.
- Passe a mandioca quente por um espremedor de batatas ou amasse bem com um garfo até obter um purê liso.
- Em uma tigela, misture o purê de mandioca com a manteiga, o ovo e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal a gosto e misture até integrar todos os ingredientes. Deixe esfriar um pouco para poder manusear a massa.
- Modele os Bolinhos:
- Pegue uma porção da massa de mandioca na palma da mão, faça uma cavidade no centro e coloque uma porção do recheio de carne seca.
- Feche a massa, dando o formato de bolinha ou croquete oval.
- Cozinhe os Bolinhos:
- Para fritar: Aqueça bastante óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio. Frite os bolinhos em levas até dourarem e ficarem crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- Para assar: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque os bolinhos em uma assadeira levemente untada e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até dourarem.
- Sirva os bolinhos de mandioca com carne seca quentes. São deliciosos!
