Um salgado icônico, amado de norte a sul!
Ingredientes (Massa):
- 2 xícaras (chá) de caldo de frango
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Ingredientes (Recheio):
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal, pimenta do reino e azeite a gosto
Para empanar:
- Ovo batido
- Farinha de rosca
Modo de Preparo:
- Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango desfiado, o tomate, sal, pimenta e refogue por alguns minutos. Acrescente o requeijão, a salsinha e a cebolinha, misture bem e reserve.
- Massa: Em uma panela, coloque o caldo de frango, o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove até ficar lisa e homogênea.
- Modele as coxinhas: pegue uma porção de massa, abra na palma da mão, coloque um pouco de recheio no centro e feche, dando o formato característico de coxinha.
- Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente abundante até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva!
