Ingredientes
A Fruta (O Doce de Abacaxi):
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1 abacaxi grande descascado e cortado em cubinhos.
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1/2 xícara (chá) de açúcar.
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1/2 xícara (chá) de água.
O Creme Branco:
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1 lata (395g) de leite condensado.
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2 medidas da lata de leite integral.
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3 gemas peneiradas.
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2 colheres (sopa) de amido de milho.
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1 colher (chá) de essência de baunilha.
A Cobertura:
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1 caixinha (200g) de creme de leite (bem gelado).
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3 claras batidas em neve.
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3 colheres (sopa) de açúcar.
Modo de Preparo
1. O Doce de Abacaxi:
Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a água reduza e o abacaxi fique macio e com cor de mel. Escorra o excesso de calda (se houver) e reserve o abacaxi.
2. O Creme Aveludado:
Em outra panela, misture o leite condensado, o leite (reserve um pouco para dissolver o amido), as gemas e o amido dissolvido. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e virar um creme homogêneo. Desligue o fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar um pouco.
3. A Nuvem de Cobertura:
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue brilhante. Desligue a batedeira e incorpore o creme de leite gelado delicadamente com uma espátula.
Montagem (Camadas de Delícia):
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Primeira Camada: Espalhe o doce de abacaxi no fundo de um refratário de vidro.
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Segunda Camada: Cubra com o creme branco já morno ou frio.
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Terceira Camada: Finalize com a cobertura de claras e creme de leite.
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Finalização: Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (o ideal é fazer de um dia para o outro) para que fique bem gelado e firme.
Dica: Para um toque especial, você pode salpicar um pouco de coco ralado por cima da última camada antes de levar à geladeira.
