Ingredientes
A Base (O Creme):
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1 lata (395g) de leite condensado.
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1 caixinha (200g) de creme de leite.
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1 xícara (250ml) de suco concentrado de maracujá (pode ser o da fruta coado ou de garrafinha de boa qualidade).
A Calda (O Toque da Fruta):
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Polpa de 2 maracujás frescos (com as sementes).
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2 colheres (sopa) de açúcar.
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1/4 de xícara de água.
Modo de Preparo
1. O Creme:
No liquidificador, coloque o leite condensado e o creme de leite. Bata por uns 30 segundos apenas para misturar. Com o liquidificador ainda ligado, vá despejando o suco de maracujá aos poucos. Você vai notar que o creme vai engrossar instantaneamente devido à reação da acidez com o leite. Bata por mais 2 minutos até ficar bem aerado.
2. A Calda de Brilho:
Em uma panela pequena, misture a polpa dos maracujás, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver até reduzir levemente e formar uma calda brilhante (cerca de 5 minutos). Importante: Deixe a calda esfriar completamente antes de colocar sobre o mousse.
Montagem e Finalização:
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Despeje o creme batido em uma travessa de vidro ou em taças individuais.
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Alise a superfície com uma colher.
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Leve à geladeira por, no mínimo, 3 a 4 horas para ganhar consistência firme.
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Antes de servir, espalhe a calda de maracujá já fria por cima do creme, criando aquela camada amarela vibrante com as sementes.
Dica de Ouro: Se quiser um mousse ainda mais aerado e leve, você pode incorporar delicadamente 2 claras em neve ao creme depois de batido no liquidificador.
