Ingredientes:
- Para a Base:
- 1 xícara de biscoito maisena triturado
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Para o Recheio:
- 300g de cream cheese em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspas de 1/2 limão (opcional)
- Para a Cobertura:
- 100g de chocolate ao leite derretido
- Confeitos coloridos de Páscoa para decorar
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 160°C. Prepare forminhas de cupcake com papel manteiga.
- Prepare a base: Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida. Distribua a mistura no fundo de cada forminha, pressionando levemente.
- Prepare o recheio: Em outra tigela, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso. Adicione o ovo e a baunilha (e as raspas de limão, se usar) e bata até incorporar.
- Distribua o recheio sobre as bases de biscoito nas forminhas.
- Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até as bordas ficarem firmes e o centro levemente macio.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Prepare a cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
- Desenforme os mini cheesecakes e mergulhe a parte superior no chocolate derretido. Decore com confeitos coloridos de Páscoa antes que o chocolate endureça. Leve à geladeira por mais alguns minutos para firmar o chocolate.
