Ingredientes:
- 2 pacotes de biscoito tipo champanhe (aproximadamente 300g)
- 1 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
- Para o Creme de Baunilha:
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Para o Ganache de Chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara de creme de leite
- Frutas em calda picadas (pêssegos, abacaxis, etc.) ou frescas (morangos, uvas, etc.) a gosto para as camadas
Modo de Preparo:
- Prepare o Creme de Baunilha: Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e o amido de milho até obter uma pasta homogênea.
- Adicione o leite integral aos poucos, mexendo para não empelotar.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e ferver suavemente.
- Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Cubra com plástico filme em contato para não criar película e deixe esfriar completamente.
- Prepare o Ganache de Chocolate: Em um recipiente resistente ao calor, coloque o chocolate picado.
- Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até quase ferver.
- Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por alguns minutos sem mexer.
- Depois, misture suavemente até obter um ganache liso e brilhante. Deixe esfriar um pouco até engrossar levemente.
- Monte o Pavê: Em um refratário ou em taças individuais, coloque uma camada de biscoitos champanhe umedecidos rapidamente no leite.
- Cubra os biscoitos com uma camada de creme de baunilha.
- Distribua algumas frutas picadas sobre o creme.
- Repita as camadas de biscoitos umedecidos, creme de baunilha e frutas.
- Finalize com uma camada generosa de ganache de chocolate.
- Leve o pavê à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente durante a noite) para os biscoitos amolecerem e os sabores se misturarem. Sirva gelado.
