Uma salada nutritiva, rica em proteínas e fibras, perfeita para uma refeição leve e completa.
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de quinoa cozida conforme as instruções da embalagem
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- ½ xícara (chá) de milho cozido
- ½ xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada cozida
- 1 cenoura média ralada
- ½ pimentão vermelho picado em cubos pequenos
- ½ pepino japonês picado em cubos pequenos
- Salsinha picada a gosto
- Suco de ½ limão
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida e fria, o frango desfiado, o milho, a ervilha, a cenoura ralada, o pimentão e o pepino.
- Adicione a salsinha picada.
- Em uma tigela pequena, prepare o molho: misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta do reino.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem para envolver todos os ingredientes.
- Sirva fria.
