Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre

Uma sopa nutritiva, saborosa e com um toque levemente picante do gengibre.

• Ingredientes:
• Aproximadamente 1 kg de abóbora cabotiá, sem casca e em cubos
• 1 cebola de tamanho médio, picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• Cerca de 2 centímetros de gengibre fresco, ralado finamente
• 1 litro de caldo de legumes (feito em casa ou comprado pronto)
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (opcional)
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Sementes de abóbora torradas para finalizar (opcional)

• Modo de Preparo:

  1. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
  2. Adicione a abóbora picada e o gengibre ralado. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Despeje o caldo de legumes na panela, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, ou até a abóbora ficar bem macia.
  4. Retire do fogo e espere amornar um pouco.
  5. Com a ajuda de um liquidificador de imersão (ou transferindo para um liquidificador comum), bata a sopa até obter um creme liso e homogêneo.
  6. Volte a sopa para a panela. Se desejar, adicione o creme de leite fresco e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.
  7. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  8. Sirva quente, regada com um fio de azeite e, se desejar, finalize com sementes de abóbora torradas.